但土豆去皮切丝油炒6~8分钟，维C保留率为54%，油炸仅为38.5%。由此也可得出，薯类想要代替粮食烹饪方法必须蒸煮的方式。
说了这么多，日常生活需要注意的是，不要一味的只吃同一类食材，应该将杂豆，杂粮，薯类同日常的米面混合吃，如果是减脂人士的话，上面三种配上全麦粉，玉米就能组合成丰富多彩的日常主食了～
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